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お豆腐の作り方

「豆腐王子」での豆腐の作り方

 

  手順 1

箱型に豆乳を入れます。
   
  手順 2

にがりを加えます。
   
  手順 3

攪拌します。(ヘラを立て、型箱の隅から隅へ縦横10回位底から攪拌しましょう。)
   
  手順 4

箱型を本体に設置します。
   
  手順 5

本体のフタを閉め、電源プラグを差し込みます。「電源」ランプが点灯します。
   
  手順 6

入/切スイッチを押します。「調理中」ランプが点灯します。
   
  手順 7

調理開始。約10分で豆腐が出来上がります。出来上がると自動的に調理中ランプが消えます。
   
  手順 8

フタを開け、箱型を取り出します。

出来立てあつあつのお豆腐が完成!
※調理後はコンセントを抜いて下さい。


調理のポイント1
豆乳は、冷蔵庫から取り出したら、温度が上がる前に作りましょう。

豆乳が温まると豆乳(大豆蛋白)とにがり(塩化マグネシウム)との反応速度が上がり、にがりを添加した箇所から凝固が始まります。
この状態で攪拌しても、完全にはにがりが分散しませんので、均一な豆腐になりません。

調理のポイント2
にがりが全体に行き渡るように、ヘラを立てて型箱の隅から隅へ縦横10回位底から攪拌しましょう。

にがりが均等に行き渡らないと、出来上がりの豆腐が柔らか過ぎたり、ムラが出来る可能性があります。